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客家創意菜色

豆腐乳草蝦煲

豆腐乳草蝦煲
豆腐乳草蝦煲
  • 創作者: 陳嘉謨
  • 菜餚特色:
  • 材料:

    大草蝦

    12兩

    辣椒

    1兩

    1兩

    紅蔥頭

    3兩

    蒜頭

    1兩

       
  • 調味料:

    調味料 (一):

    豆腐乳

    2塊

    1/4匙

    味素

    1/4匙

    調味料 (二):

    胡椒鹽粉

    1/2匙

    調味料 (三):

    乳瑪琳

    1/2大匙

    紹興酒

    1/2匙

A.草蝦用剪刀去除頭鬚與腳,斜切成段後用調味料(一)醃漬30分鐘後撒上太白粉,備用。
B.蒜頭切粗粒,蔥切花,辣椒切粗粒,紅蔥頭去皮。
C.淨鍋熱油,炸熟紅蔥頭取出再炸熟草蝦段,撈出起鍋。
D.利用餘鍋內的油爆香蒜頭、辣椒、蔥花後續放紅蔥頭、草蝦,再拌入調味料(二)。
E.砂鍋燒熱,放入乳瑪琳,再將D項的材料倒入砂鍋中,蓋鍋,上桌時淋上少許紹興酒即可。

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