中華民國客家委員會全球資訊網

熱搜關鍵字: 客語認證| 客語檢定| 薪傳師| 進階搜尋

客家創意菜色

古早味菜脯雞

古早味菜脯雞
古早味菜脯雞
  • 創作者: 石岡傳統美食小舖(林玉愛 / 劉彩蓮 / 林玉霞)
  • 菜餚特色: 使用客家阿嬤醃漬15年之久的黑菜脯,配上色澤更深的山野烏骨雞塊,看似健康的一家親人,任遊於金黃池中嬉戲。淺嚐熬製的湯頭,舌中透出口甘溫潤。輕嚼ㄧ口黑菜脯如陳皮般清爽香醇,已去除菜脯的堅鏗韌度;滲入雞塊的餘味,咀嚼起來配合得相得益彰。
  • 材料:
    烏骨雞 一隻
    黑菜脯 300g
  • 調味料:
    酒 少許
    薑 少許

1. 烏骨雞川燙備用。

2. 用黑菜脯熬40分鐘成高湯。

3. 將整作法1.加入作法2.的高湯及調味料酒、薑一起放入砂鍋蒸一小時即可。

點閱次數:5792