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客家創意菜色

蒜味香酥魚

蒜味香酥魚
蒜味香酥魚
  • 創作者: 六堆後生組(曾錦才 / 陳文杰 / 邱威伸)
  • 菜餚特色: 客家人因長期居住於多山之地區,所以魚的料理大多以淡水魚居多。此道料理之特色在於將很普遍之溪蝦魚製作成可大宴亦可小吃之爽口美食。
  • 材料:
    溪蝦魚 1斤
    蒜頭 4兩
    春捲皮 10張
  • 調味料:
    胡椒粉 少許
    蒜頭 8兩
    宮保 2根
    鹽 少許
    沙拉油 適量

1. 溪蝦魚炸酥後,用吸油紙將油吸乾備用。

2. 蒜頭油炸後和宮保一起剁碎,與鹽、胡椒粉拌勻,灑在作法1的成品──炸溪蝦魚上。

3. 取圓形春捲皮將作法2調味好的成品溪蝦魚捲成筒狀,斜切成兩份即可。

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